Trong bí quyết muối kim chi của nhiều nhà bà nội trợ thường có tương ớt để tạo nên một vị cay cay đặc biệt. Loại tương ớt làm kim chi này nên được chế biến tại nhà để đảm bảo món ngon tròn vị, an toàn cho các các thành viên trong gia đình.
Tương ớt làm kim chi có gì khác biệt?
Vị cay giữ vai trò chủ đạo quyết định hương vị món kim chi
Có rất nhiều món kim chi có thể ướp cùng với tương ớt:
– Kim chi cải thảo: Đây là loại kim chi phổ biến nhất mà ai cũng thích. Cải thảo sau khi ngâm với muối có thể ướp cùng tương ớt và các loại gia vị cần thiết. Thành phẩm sẽ là món ngon kích thích khẩu vị rất hiệu quả.
– Kim chi lá tía tô: Món kim chi này có vẻ khá lạ với người Việt Nam. Ở Hàn Quốc, lá tía tô sau khi ướp với tương ớt và một số gia vị sẽ tạo nên món kim chi rất ngon.
– Kim chi hành lá: Món ăn này thường phổ biến vào mùa xuân ở xứ Hàn. Cách muối kim chi hành lá cũng khá đơn giản: hành lá ướp với tương ớt và nước mắm cá cơm tạo nên vị đậm đà ăn kèm với cơm hoặc các món hải sản.
Có lẽ sự tinh túy của món kim chi là ở vị cay xé lưỡi. Do đó tương ớt khi làm kim chi là nguyên liệu rất quan trọng. Nếu được làm tại nhà, nguyên liệu sẽ là toàn bộ những trái ớt tươi, cho vị cay tự nhiên. Hơn nữa, tương ớt handmade không sử dụng các loại hóa chất tạo màu hay chất bảo quản, đảm bảo an toàn sức khỏe.
Cách làm tương ớt muối kim chi
Nguyên liệu:
- 200 gr ớt tươi,
- 3 quả cà chua
- 1 củ tỏi
- 1 thìa muối
- 2 thìa đường
- 1 thìa giấm
- 1 thìa bột năng
- 2 thìa dầu ăn.
- Nước lọc.
Dụng cụ:
- Máy xay sinh tố
- Rây lọc
- Hũ hoặc lọ thủy tinh sạch.
Cách thực hiện:
- Ớt và cà chua mang đi rửa sạch, bỏ cuống. Riêng cà chua cắt bỏ phần ruột và hạt. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho 2 thìa dầu ăn vào và phi tỏi cho thơm. Sau đó cho ớt và cà chua vào, xào qua, thêm chút nước, đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đợi đến khi hỗn hợp nguội thì cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
- Lược hỗn hợp qua rây, lấy phần tương ớt nguyên chất, loại bỏ phần bã.
- Để tạo độ sóng sánh cho dòng tương, bạn có thể hòa tan bột năng với một ít nước.
- Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp tương ớt vào đun sôi, thêm gia vị (muối + đường + giấm) và bột năng vào, khuấy đều, nấu cho sôi và tắt bếp.
- Cho vào hũ hoặc lọ thủy tinh, đậy nắp kín để bảo quản. Thời gian bảo quản cho tương ớt làm tại nhà là 3 – 4 ngày. Do đó sau khi tương ớt được làm xong, bạn nên bắt tay vào muối kim chi ngay để đảm bảo chất lượng ngon.
Cách làm tương ớt muối kim chi khá đơn giản
Tương ớt làm kim chi nên có độ cay nồng, màu sắc tươi
Nếu không có nhiều thời gian tự chế biến tương ớt làm kim chi tại nhà, bạn có thể lựa chọn tương ớt CHIN-SU – sản phẩm cam kết nguồn nguyên liệu sạch, không sử dụng chất tạo vị cay nhân tạo, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nhiều bà nội trợ muối kim chi cùng với tương ớt CHIN-SU và đã thành công, cho thành phẩm giòn ngon, vị cay tự nhiên.
Tương ớt CHIN-SU được nhiều chị em nội trợ tin dùng
Hiện tương ớt CHIN-SU có hai phiên bản trên thị trường: tương ớt CHIN-SU 250g (chai màu đỏ), tương ớt CHIN-SU Siêu Cay 235g (chai màu cam). Người tiêu dùng có thể chọn mua sản phẩm tại các cửa hàng tạp hóa, chợ, siêu thị hoặc đặt mua online tại các trang thương mại điện tử uy tín.