Tương ớt gạo lứt được xem là một trong những gia vị chủ đạo của bữa ăn người Hàn Quốc. Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại tương ớt này tại các siêu thị. Tuy nhiên để cảm nhận hết vị ngon đặc trưng thì phải trực tiếp thưởng thức tương ớt gạo lứt được làm tại nhà.
1. Tương ớt gạo lứt đậm vị Hàn
Tại Hàn Quốc, tương ớt được chế biến bằng cách ngâm lên men trong các vại sứ hoặc hũ đất, đặc biệt phối trộn các nguyên liệu đặc biệt theo công thức độc quyền. Các nguyên liệu đó có thể là bột mì, đậu nành, đại mạch, mạch nha, táo…và đặc biệt là gạo lứt. Gạo lứt cung cấp rất nhiều dưỡng chất cần thiết như Mangan, Selen, chất chống oxy hóa, chất xơ. Việc thêm gạo lứt để chế biến tương ớt giúp thành phẩm vừa tốt cho sức khỏe, vừa có hương vị thơm ngon đặc trưng.
Người Hàn thường dùng loại tương ớt này khi ăn cùng với cơm trộn hoặc làm gia vị cho các món ăn như món thịt xào, canh gà hầm, canh kim chi. Từ khi tương ớt gạo lứt được biết đến tại Việt Nam, cách sử dụng dần trở nên đa dạng hơn: có thể được dùng để chấm với các loại thịt hoặc rau củ, gia vị nấu ăn, nguyên liệu cho các món kho…
Món tương ớt gạo lứt giúp các món ăn thêm tròn vị ngon hấp dẫn
2. Cách làm tương ớt gạo lứt tại nhà
Nguyên liệu:
- 450g ớt sừng
- 1/2 chén gạo lứt
- 40g bột mì
- 1/2 chén tương đậu nành
- Muối, đường.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống. Gạo lứt mang đi vo sạch, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp để luộc ớt trong vòng 10 phút, sau đó vớt ớt ra, cắt đôi quả ớt và bỏ phần hạt.
Bước 3: Gạo lứt sau khi ngâm mang vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, dùng rây lọc lấy phần nước cốt, bỏ phần bã gạo.
Bước 4: Tiếp tục cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố (bột mì, ớt, tương đậu nành, nước gạo lứt) tiến hành xay nhuyễn.
Bước 5: Cho hỗn hợp các nguyên liệu lên bếp, thêm vào khoảng 1 thìa muối, 1 thìa đường, đun trên ngọn lửa liu riu, khuấy đều tay đến khi tương sánh lại thì tắt bếp. Tương ớt nguội, cho vào lọ thủy tinh hoặc hũ sạch để bảo quản. Nếu để trong tủ lạnh, tương ớt có thể dùng dần trong 1 tuần.
Ngay tại gian bếp gia đình, bạn có thể tự tay làm tương ớt gạo lứt chuẩn vị Hàn Quốc, an toàn cho sức khỏe
Nếu bạn không có nhiều thời gian để làm tương ớt tại nhà, bạn có thể lựa chọn các sản phẩm tương ớt đóng chai có sẵn trên thị trường. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên hàng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, thương hiệu uy tín.
Tại Việt Nam, tương ớt CHIN-SU (sản phẩm thuộc Công ty CP Hàng tiêu dùng Masan) dần trở nên quen thuộc với mỗi bữa ăn của người Việt. Nhiều chị em nội trợ an tâm lựa chọn CHIN-SU vì sản phẩm được sản xuất theo dây chuyền khép kín hiện đại của châu Âu, nguyên liệu được làm từ những trái ớt tươi đã qua tuyển chọn. Không khác gì tương ớt tự làm, tương ớt CHIN-SU có màu đỏ sóng sánh tự nhiên, vị cay vừa phải ai cũng có thể dùng. Đối với những người rất thích ăn cay có thể chọn phiên bản tương ớt CHIN-SU Siêu cay 235g để thổi bùng vị các món ngon.
Xem thêm: CHIN-SU thương hiệu an toàn với người tiêu dùng