Mực xào tương ớt là một trong những món ăn phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Thịt mực có vị ngọt đặc trưng kết hợp cùng với tương ớt cay nồng nhưng không quá gắt tạo thành một món ăn thơm ngon hấp dẫn. Mực xào với tương ớt còn có một màu sắc cực kì đẹp mắt, cho bữa cơm nhà bạn tràn đầy hương vị. Vậy làm thế nào để chế biến món ăn mực xào tương ớt đúng kiểu?
1. Cách chọn mua mực tươi ngon, thịt chắc
Để mực sau khi chế biến có độ dai và ngọt của thịt, bạn nên bỏ túi một số lưu chú sau khi mua thịt mực tươi:
– Chú ý màu sắc của con mực:
Màu sắc của thịt mực tươi thường thường là màu nâu sậm sáng bóng. Phần màu trắng sẽ có màu đục như sữa. Vì thế, nếu bạn thấy mực có màu sắc nhợt nhạt thì rất có thể đó là mực đã để lâu, không còn giữ được độ tươi ngon.
Mực tươi có màu nâu sậm, thịt săn và mắt của con mực rất trong.
– Thịt của mực săn chắc
Những con mực tươi thường thường có thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Để cảm nhận được điều này, bạn có thể dùng tay sờ hoặc ấn vào phần thân mực, sau đó thả tay ra. Nếu thịt mực còn tươi sẽ trở lại trạng thái trước khi ấn. Mặt khác, trường hợp mực không còn tươi thì thịt mực sẽ mềm, nhão, khi ấn vào thả tay ra, thân mực sẽ có vết lõm, sau một lúc mới trở lại như ban đầu.
– Màu mắt mực trong
Một lưu ý nhỏ nữa là bạn nên quan sát mắt của con mực. Mắt mực tươi thường rất trong và sáng, nếu nhìn kỹ bạn có thể nhìn rõ con ngươi ở bên trong. Với mực không tươi, mắt mực thường mờ, có màu đục.
” alt=”cách chọn mực tươi” width=”660″ height=”438″ data-src=”http://web.archive.org/web/20200926130442/http://haisancoto.com/uploads/images/muc-tuoi.jpg” />
Khi nhìn vào mực tươi ta sẽ thấy độ sáng bóng, ngon săn chắc
– Râu mực còn dính các đầu xúa tua tròn
Nếu râu mực săn chắc và các xúc tua tròn dính chặt vào râu thì mực rất tươi. Còn nếu các xúc tua rớt ra khỏi râu, râu mực mềm nhũn thì chắc chắn mực không còn đảm bảo.
Với 4 chú ý nhỏ trên đây, sẽ không còn việc bạn mua nhầm mực không ngon nữa.
2. Cách chế biến mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc
Mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc sử dụng cả tương ớt và bột ớt để ướp nhưng không quá cay. Bên cạnh đó, cách làm món ăn không cầu kỳ, rất thích trong những bữa cơm hằng ngày cũng như dành cho những bạn có ít thời gian nấu nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1/2kg mực tươi (nên chọn loại mực to, thịt dày)
- ½ củ hành tây.
- 2 quả ớt
- 2 cây hành xanh.
- 2 thìa tương ớt CHIN-SU.
- 1 thìa ớt bột (chọn loại ớt đỏ, không cay).
- 1 thìa rượu trắng để khử mùi tanh của mực.
- ½ thìa đường.
- ½ thìa hạt nêm.
- 1 thìa tỏi băm nhuyễn.
- Vừng trắng rang chín.
Cách làm mực tươi xào tương ớt kiểu Hàn Quốc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, ướp mực
- Mực làm sạch, lột lớp da bên ngoài, thái miếng vuông. Sau đó, cho mực vào tô ướp với rượu trắng, hạt nêm, đường, tương ớt, tỏi băm và vừng trắng. Trộn đều tay và để khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều.
- Hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ớt xanh thái lát.
- Hành xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cắt mực tươi thành từng miếng vừa ăn
Bước 2: Xào mực
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng.
- Cho mực, hành tây, ớt xanh vào xào đều tay khoảng 5 phút.
- Nêm lại vừa ăn, đợi mực chín săn lại thì rắc hành xanh vào rồi tắt bếp.
- Cho mực xào ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm mực với nước chấm là tương ớt CHIN-SU nếu bạn thích ăn cay.
Mua tương ớt CHIN-SU chính hãng: TẠI ĐÂY
” alt=”mực xào tương ớt” width=”772″ height=”432″ data-src=”http://web.archive.org/web/20200926130442/http://www.monngon.tv/uploads/images/2017/05/23/d52be77299fe39329a7995c31069f8e1-muc-xao-tuong-cay-sl.jpg” />
Vị ngọt của mực hòa quyện cùng vị cay của tương ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn
Hãy cùng sắn tay vào bếp để làm món mực xào tương ớt ngon khó cưỡng để cả nhà cùng ăn bạn nhé!